鲜，对她来说是上好的材。能省去摆摊之苦，大爷自然乐意，大方地给甄珍抹了零。

前后几个小时的制作，成品鮰鱼狮颜雪白，一粒枸杞在上，缀一颗菜心在碗中，清汤白，绿叶红心，好看又好吃。

宝库小手揪起脑袋上一撮卷，垂着喏喏声“我不敢吃……我不想变成小狮。”

甄珍弯弯角，“起名小天才，有来也有往，来而不往非礼也，赵姨照顾你一早上，你要怎么呀？”

买来的鮰鱼试哪个菜，甄珍早就想好了，扬州的老富有当家淮扬菜，鮰鱼狮。

耗时太长，“监工大人”困了，跑去睡觉了。睡醒，饭已经摆上桌，小孩能用勺自己吃饭，接过递过来的勺，宝库盯着碗里的大，上看下看，左看右看，就是不挖来吃。

甄珍纳闷，“宝库不是最吃鱼吗？狮很好吃的。”

偶像的榜样之力是无穷的，小孩抛开顾虑，大开吃，清淡鲜的狮合了孩的胃，吃小狮的勇猛劲，狮拌米饭，吃了一大碗。

小孩的脑回路不一样，歪着脑袋倒过来看鱼，“为什么不叫来鱼？”

站宝库后的赵姨对鱼没研究，“这鱼真生猛，瞅着跟鲶鱼有些像。”

估计大人们老跟小孩说吃啥补啥，小孩听心里去了，以为自己吃了就要换个。

覆菜叶煮只是第一步，煮熟的要继续上锅蒸两个小时，蒸到鱼和猪中的脂肪完全消，才会有即化的。

鮰鱼又称江团，民间有言，“不江团，不知鱼味”，用鮰鱼制作的狮，有别于猪作馅的狮，鲜度更胜一筹。

宝库被放在赵姨家玩，没跟着一起，老远见回来，知不能跑，在门使劲挥小胳膊，“你回来啦。”一看见甄珍手里拎着的大鱼，“这是什么鱼呀？”

用勺把分开，挖了一勺添到宝库的小碗里，甄珍鼓励弟弟“吃了这颗不会让你长狮，但是会让你像海尔兄弟一样聪明勇敢。”

懂事的小孩最让人稀罕，赵姨笑眯了。

鮰鱼狮是功夫菜，甄珍跟赵姨闲聊几句，牵着宝库回家准备。

考量厨师功力最重要一项就是对材的理解，鮰鱼全最的位置是鱼腩，分解鱼要将这分单独理，这菜的髓在于，将同样切为细米状的鱼腩跟葱姜一起分次加鱼和猪馅料里。

唯一的试吃对象这么捧场，试菜算是成功吧？那就把它添到特菜里。

今天的鮰鱼当然不能搅打，对于好味的馅料的理，甄家狮沿袭古法，松捺、不搓，讲求外形凝儿不散，顺一个方向搅动馅料，稍一上劲，团成大小适中的团，外沾淀粉，定型后煮。

把两个大人问住了，赵姨笑着“有来就有回，叫来鱼也好。”

“这是鮰鱼，买来试试怎么好吃。”

宝库大睛闪亮，“真的吗？”

“今天不打，不打。”小家伙说不定还真有厨艺天赋，竟能发现烹饪手法的差异。

甄珍！

宝库回过甜甜，“谢谢赵姨。”

“监工”宝库小朋友一袋爆米没吃完，见已经开火煮了，满脸问号，“，你怎么不打它？”