酸菜鱼也辣，但今天甄珍想不一样的，最近她最研究她以前没接到的谱，手边的川味调料多，鱼那边又要的急，鲢和草鱼都是收拾好的，甄珍准备一锅来凤鱼。

来凤鱼是七十年代才行起来的重庆江湖菜，那是甄珍没经历过的断档期，瞧着新鲜就学了学。

天冷，铲雪的汗刚一冒来就被风消，铁路局坐办公室的这帮人成天不锻炼，都不咋地，一回到室内就开始鼻鼻涕，瞅着要冒，看堂清汤寡的饭菜，更是全无。

烹饪方法简单，甄珍私下过两次，已经掌握这菜的髓，必须双椒菜，辣椒、椒不可少。其它材料，泡姜、泡椒还有郫县豆她手也都有，起来一不麻烦。

一锅鱼装了整整一铁盆，提前打电话通知，那边立即有人开车到店等待取鱼，扣上锅盖，用车拉走，跨个路就是铁路局，车程两分钟，回到单位堂，铁盆摸着还手。

数数辣味调料用宽油炒红油，鱼块跟大葱白同炒，添汤，大灶不能晃动使鱼受均匀，甄珍便技巧地搅动鱼块，待鱼八成熟开锅勾芡，香葱垫底，将鱼盛到铁盆里，最后一步是关键，在盆中撒胡椒面，淋油，的椒香味被油激发，油将八分熟的鱼彻底熟，这菜宣告完成。

“正，跟国光苹果一个儿。”赵姨被逗得哈哈笑。

得到积极响应，铁路机关人海了去，齐钱竟齐了二百块来，其中还有局里的司机，主动要求开车取鱼，以为会等好久，结果从订餐到菜上桌，连二十分钟都不到，取回来的不是酸菜鱼，但看红彤彤的一大盆，肯定比酸菜鱼还辣。

辽省靠海，吃海鱼的时候多，河鱼没有内陆省份有心得，惯常法就是用大豆酱炖鱼，来凤鱼这重在调味的烹鱼方法，让众人耳目一新，尤其是椒的麻，引起尖的共振，刺激味，死了。

好多人都想吃辣菜发发汗，过了饭，堂师傅才不会给你另起炉灶再整一顿，甄珍大渔的名号随着回客的宣传，已经在附近这些单位有了知名度，不知谁提了一嘴，“咱打电话去大渔定呗，她家的酸菜鱼比市里唯二的那两家川菜馆正宗多了。”

小孩垫着脚从吧台屉里拿块小镜，喜滋滋照了照，扬起红脸对赵姨说：“儿真正。”

玩了一上午，冻两坨原红跑回家。

过来送咸菜的赵姨笑话小孩，“哎呦，别人纹眉，咱宝库纹红脸。”

众人拿着打菜的饭缸一人盛了缸鱼，光闻这味鼻就通了气，鱼一嘴，麻、辣、、，好吃，太好吃了。

“阿嚏！”憋在里的寒气，随着一声嚏彻底释放来，一缸麻辣鲜香的来凤鱼比冒药还好使。

，爬起来接着，小男孩实好，甄珍由着他可劲玩。

甄珍中午的生意好极了，打破了开业以来的最纪录，不光来吃饭的多，附近各单位铲了一上午雪，福利好的给员工改善，跑甄珍这里订鱼加餐。

有人开玩笑，“这就是疗，以后受凉冒，咱就上大渔吃一顿去。”

两大锅鱼全卖没了，甄珍又加急收拾了几十斤鱼来，果然，不一会挂在后厨门边的电话响了，路对面铁路局的打电话过来，名要吃辣鱼。