八个待定的厨师又比了一，跟甄珍同组的杨余师父功力厚,拿到两个名额的其中一个，也晋级到下一。

有几个男厨师就比较倒霉，比如冯伟这个川菜名家的徒到了鲁菜当家菜，葱烧海参。

一个小时,第一抢位赛很快结束，除了甄珍和冯伟之外，鲍启智和肖思齐也同时晋级,另外四位是主办方酒店的一位粤菜大厨和三个分别来自福建、重庆和广东的厨师。

甄珍嘲讽一笑，“给你提个建议，别整天围着锅灶转，有空多背地理知识。今天我免费给你科普一下，我们这里不光有黑土地，我们北黄海的梭蟹一都不比苏浙沪的梭蟹味差。”

甄珍对晋级的重庆厨师印象最刻，他是位重庆的江湖菜师父,跟那几位爷和大分厨师不一样，没有拜过名师，也非科班,纯粹是因为才走上厨师这一行当,菜手法不拘一格，看似土、、杂，毫无章法。甄珍尝了下他的菜品,可以用一个字概括,妙手偶得。

来自粤菜名厨世家的鲍启智运气好，到了粤菜新式菜肴豆酱焗蟹，简直是手到擒来的一菜。态度轻松，有闲心跑过来调侃甄珍，“芙蓉蟹斗可是苏浙沪地区的名菜，你一个黑土地的东北人能得来吗？要不要弃权啊？”

甄珍安他，“谁说比赛不能创新？你也可以合江湖菜特的八大菜系的菜肴吗？”

跟她不一样，尤其那个江湖菜的叫姜晓丰的厨师，张得直搓手，“要是让我个上汤白菜，我不得昏过去了。”

第54章芙蓉蟹斗、龙抄手

如甄珍所说，芙蓉蟹斗用到的主要材就是梭蟹，螃蟹煮熟剔取蟹黄，蟹黄是北方叫法，南方则称为蟹粉。取完蟹黄，蟹壳洗净备用。

的！

甄珍到了芙蓉蟹斗。她心里很满意，这菜好，外形可以文章，适合女孩发挥所长。

这比赛也有时间限制，所以大家所的签里没有火方那制作时间需要四个多小时的菜肴。

姜晓丰睛一亮，普通话带着重的渝城音，“妹儿，你醒我了，那我就试试？”

比赛安排得很凑，中途只休息了半个小时，就开始行下一排位赛。这是参赛者签选择要的菜式。

甄珍之所以自信，是因为大分厨师只专一菜系，而她从小在汇聚南北菜肴的致斋长大，各大菜系都有所涉猎，不怕到自己不熟悉的菜式。

拆的蟹黄要重新锅炒制。炒制这一步骤甄珍了一项大胆创新，生于邻外的北平，她对黄油并不陌生，各油类之中黄油其实跟蟹最相合，所以这一步骤她改用黄油来炒制蟹黄，绍酒去腥，炒一锅香的蟹黄酱，将其添到蟹壳中，添到八分满，用打发的泡糊将

大渔店里卖的酸菜鱼和来凤鱼都属于江湖菜，甄珍对江湖菜兴趣厚,心说这次比赛真是来对了,厨艺的追求无止境,跟同行，对自己技艺的提帮助多多。

而肖思齐这个善烹海味的鲁菜传人则到湘菜的麻仁香酥鸭。

他的这一泉，活的乌现场宰杀，从杀到成菜只用短短几分钟,大火爆炒来的块，鲜、香、、、麻，辣,菜如其人，这菜有着属于重庆人的火辣烈。