亚当本想推拒，但他又不想扫兴，便决定只喝一杯（*注四）。但是鸿睿挑选的红酒实在是太好喝了，很少有酒能有这样劲有力的香气，在他味上和的味像是河一样较劲。有时候他觉得的气味略占上风，毕竟有什么酒能比得上香呢。可有时候亚当又觉得酒的果香和单宁像是妙的响曲，在他腔里萦绕不散。没有任何香能比的上酒的持久度。当和酒混合在一起的时候，就像是教堂里的风琴，唱着宏伟而庞大的歌。

脏挑三拣四。事实上内脏有着类没有的独特香气，若烹饪得当，绝对是餐桌上的闪光。然而很少有英国人能去其糟粕取其华。

“你想看吗？这是汀诺和我记录下来的一些东西，就是我

最后鸿睿打开一个柜，柜叠着一本又一本的笔记。

“这是离心机，我们用来分离汤。离心机可以把所有白质以及油脂分都分离去，从而得到清澈的汤。也可以反过来用，我们可以用黄油萃取分离来的，好得到完整的味。有一胡萝卜汤就是这么的……（*注五）”他们把所有的东西都吃完了后，鸿睿又领着亚当参观这个实验室。亚当抱着酒杯跟在鸿睿边，已经不记得这到底是第三杯还是第四杯。亚当想这也没什么关系，找一个优步司机一也不难，那比让鸿睿请他喝酒容易多了。

“OohLALA，你看，这颜多漂亮！这位不能过熟，那就咬不动了。”鸿睿切下一块送嘴里，咀嚼了几下后，像是在赞同他自己的话。亚当顿时呆愣在原地，他没有错过鸿睿在叹时，淡粉在面上飞快地现了两次。亚当会说些法语。Ohh这个叹词需要在牙齿上弹两下，很多法国男人会用这样的语气惊叹所见的人，其中迷恋被弹的动作表达的婉转而又响亮。一般的法国女人都会微笑着接受赞，而不像亚当现在这样，因为这突然而来的赞叹觉扭。亚当不自觉地在座位上扭动了一下，此刻鸿睿又切开了另外一块，鸿睿的嘴微张，后面白齿列。他时，嘴张得更开——亚当几乎就要再次看到那条粉的时，一块艳粉的被送了去。亚当盯着鸿睿的下，他无法控制自己去想像鸿睿此刻的是如何移动的。

亚当简直不敢相信自己的耳朵，他刚才是得到了鸿睿的认可了吗？

排卷外面焦枯，淌着亮汪汪的油脂。鸿睿切开排卷，四分熟，香像是饱满的气球一样爆炸，青葱和蒜的清香像是一汪溪，牢牢把香包在那，不让它跑得太远。

鸿睿突然站起快步走开，亚当以为自己的视线冒犯了他，有些惊惶。鸿睿打开一个柜，走过来的时候一手手指夹着两个玻璃杯，一手拿着红酒和开瓶。鸿睿在他面前放下酒杯，熟练地拉开木问：“亚当，你要来红酒吗？这是法国南的多勒（*注三）酒。”

“很多昂贵的材并不需要复杂的烹饪手法，甚至也不需要过多的调料就已经很好吃了——我猜那是它们昂贵的原因。但越是廉价的材料，对厨师的技巧以及调味的要求也就越。我一直认为敢于使用内脏的厨师，才是对自己有信心的厨师。你恰恰证明了你自己，亚当。”