第二步：鱼的整形：将鱼清洗净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第006章：学弟，不要啊！这样太凶残了！

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在五百克左右，摆在鱼盘中观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

杜岩看了看对面坐的夏珣，忽然起将电视关掉。本来夏珣一边吃饭一边看电视，吃的正香。忽然就听见娜的笑声断了，立刻从香的饭菜中抬起，皱着眉疑惑的看着杜岩。像是在问：怎么了？为什么把电视关了？

“好。”夏珣手脚麻利的快速将清蒸鱼端走。

等夏珣放好菜，盛好饭，杜岩也把汤好了。

夏珣看了杜岩两，本来还想说些什么，但是见杜岩脸不太好，又默默地低吃饭。

“鱼好了？”夏珣看正看的起兴，忽然从厨房飘过来一清蒸鱼的鲜香，让夏珣肚里的馋虫发作。夏珣放弃了最的电视节目，循着味了厨房，一看果然是鱼好了，不自觉地咽了咽。

嘿嘿——一盘香的清蒸鱼就锅了。杜岩看着已经摆放好的清蒸鱼，忍不住给自己赞。

房间里只有碗筷碰撞的声音，两个

晚饭时间开始！

鲜。夏珣刚刚在超市里买的两天武昌鱼，鱼刚刚好。看来夏珣不止是只光懂得吃，还懂的鱼的原料很重要滴！

“好了，我再烧一个汤，就可以吃饭了。要不你先把菜和饭都端去？”杜岩从一旁拿过青菜，放放了油的沸中。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼盘后再在鱼上撒些许葱姜丝，成熟后既观又味均匀。

在超市里买的鱼差不多五百五十几克的样，杜岩稍稍松了一气。要是把鱼给坏了，那夏珣的心就抓不住了啊！

两人面对面的坐在餐桌边，桌上摆着三菜一汤：清蒸鱼、酸辣土豆丝、麻婆豆腐、青菜汤。除了汤，其它都是夏珣的最。夏珣虽然喝青菜汤，但是不吃青菜。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内开后，再将鱼锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5——8分钟就可以锅了。再将之前备好的酱油、姜末和少许清油淋遍鱼即可。

餐桌上方的黄的灯光打在两人的上，再伴着电视里不时传的笑声，四蔓延的饭菜香，充满了家的温馨，像是一对结婚已久的夫妻。

武昌鱼来的清蒸鱼，鱼形完整，鱼，鲜香味，汤清味醇。营养价值也很，是清蒸鱼的首选。

“吃饭还是不要看电视了，快吃饭吧！”杜岩走回饭桌边坐下，继续吃饭。在心里却忍不住发愁，也不知心里是怎么想的，居然手贱地去把电视关了。

第三步：鱼的调味：将少许粒拌一酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放鱼腹中，既可使鱼的味更鲜，又可使蒸的鱼显得饱满。