这中年男有些“地中海”，脑袋中间的发掉的一不剩，的锃明挂亮。

隔袁氏麻辣就不一样了，他们只麻辣。老板是个老太太，一手辣油熬的爷爷都拍案叫绝，也有很多回客。老太太是个好人，两家也经常互相走动，蒋蒙小时候也去隔蹭过饭，老太太还时不时给蒋蒙一些小零嘴。但坏就坏在老太太的独特别不争气，这熬辣油的技术和他妈学了个“半瓶”，人到中年了又不满意自己妻“人老珠黄”，是着离了婚，娶了店里二十多岁的打工小妹。小妹是个不安分的，结了婚之后闹得家里飞狗，没两年，老太太就活生生给气死了。老太太死了，袁老板的手艺虽不如亲妈，但到底也比大分麻辣店多了，虽然顾客总是抱怨汤底兑严重，辣油没以前好吃，可一时也找不到代替品。

“呦，我当是谁？这不是小张吗？”语调很是怪气。

蒋蒙十五六岁的时候就跟着爷爷在大排档事情，爷爷开的大排档还特殊，什么全凭爷爷的心情，顾客没有菜的权利。但就算是这样，也天天需要叫号，排队半天最后吃不上是常有的事。

一条街不过600多米，他们慢悠悠地走也就走了十几分钟。

她忍住吐槽的冲动，看了张开畅半晌才说：“开畅，你知不知一句话？叫‘酒香也怕巷’？”

“去，我天天站的腰酸背痛的，让我也歇歇。这几个月咱们店里只麻辣，由你掌勺。”

蒋蒙一看这人，乐了，还是上辈的“老熟人”。

当初他看隔麻辣生意特别火爆，就想着照猫画虎，也搞了个麻辣生意，但是因为味远不如隔，了两个月就倒闭了。尽生意不好，但大抵是因为“同行是仇人”的缘故，袁老板对他同行生意大为不满，一见面讽刺挖苦绝对少不了。

这时候蒋蒙才发现，张开畅这个“人才”竟然把店开在了小吃一条街的最里面，最里面还不算什么——竟然是最后一家店铺。

三十来坪的样，店铺里最多也就只能摆放五六张桌，但也许是因为靠近的关系，普遍都还算经营的下去。有些生意好的店家，把桌椅都摆到了店铺门外。中间开始店铺的面积一下翻了一倍，看样足足五六十坪，但是很多店铺都已经“关门大吉”。门上贴着“转让”的告示和联系方式，可怜兮兮的落了一层灰。

张开畅扯一个笑容，“哈哈，袁老板。”

她火候掌握的绝妙，盐量的多少只凭觉放，这锅汤从下午煮到半夜，香味从窗飘去老远，把楼上好几人家都熏醒了

“我！我当时真没想那么多，中介给我说前面的店铺都卖完了，后面的面积又大价钱还一样，这最后一间当时还有优惠活动，给我打了个九五折。我一想不是越大越好吗？再加上我隔生意是真的很好……”张开畅正解释，蒋蒙往隔扫了一，是家“麻辣”店，生意应该是不错，门外的桌椅也满满当当排了快二十桌，在靠的这片店铺中，真是独占的“靓丽风景线”。

蒋蒙研究了一个礼拜，剑走偏锋，费了大把力气在麻辣的汤底上，加猪骨，瘦，火，辅以猪大骨，鸭架，架。大锅大火烧开，起汤时只撇去浮沫，加盐，不再加其他东西。让几原料的鲜味充分合。

蒋蒙和爷爷早就看不上隔袁老板的行为，老太太一死，爷爷的火气也上来了。正巧，那时候蒋蒙跟着学了三四年，虽然还在打下手，但是这行还有些天赋，她记忆力绝佳，东西下手的“觉”又特别灵。爷爷都说是“灶王爷赏饭吃”。

况且能到“倒闭”，这“酒”恐怕也不会香到哪里去。

蒋蒙正打量着，从店铺走一个中年男，端着一大盆土豆片和竹签，看样是准备串土豆。